アンジャッシュ

静岡の天麩羅屋さん「てんぷら 成生」です✨地元の食材に誇りを持ち拘り、高い技術で揚げる天麩羅屋さんです👏名古屋の「くすのき」と共に日本を代表する天麩羅さんと言われてます🍤11月に二度目の訪問をしました✌️駅からタクシーで五分ほどです🚖大井川の落花生のスープ。御前崎のクエ。天ぷらまずは駿河湾のタチウオ❗️いきなり先制パンチふわふわでとろっと口どけがよく、中の紫蘇がよきアクセントになってます👊焼津の鯵❗️なんとも立派な500グラムアップの大物です。名物レンコン🎉より自然な形のままで揚げたいということで、なんと皮付き、土付きで揚げます❗️さらに驚きは塊り肉のように余熱で火を入れて行きます揚げたてではない最良の天麩羅です。噛むと糸を引くような素材です。海老🍤ややレア目で。とってももっちりとしていて味、香り、申し分ないです❗️茄子🍆醤油とみりんで味付けしています。噛むと信じられないぐらいのエキスが😆これは反則天麩羅❣️なんと海老の頭に味噌を揚げながらくっつけてます❗️すごいテク。大浦で取れた牛蒡❗️土が火山灰で柔らかい続きをみる『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。』 [...]

恵比寿の中華の「CINA(チーナ)」です✨あの人気焼肉屋「うしごろ」グループが始めた新業態、モダンチャイニーズです❗️2016年10月にニューオープンです🎊恵比寿のうしごろ貫の二階にあります❗️メニューは6000円、8000円、1万2000円の三種です❗️左はセロリと紅芯大根のサラダ❗️干し豆腐などを山椒油で和えてます。右はトリュフ&ビーフン❗️トリュフの細切りとは斬新ですね。CINA風精進唐揚げ、細切りクラゲとパクチーの和え物❗️しいたけの唐揚げとクラゲは紹興酒で風味付けされてます。イベリコ豚のハム👏甘い味付けのハムをサンバルソースでいただきます❗️極上黄金の上湯スープ❗️鶏、牛、金華ハム、衣笠茸、シイタケなどで取ったスープはこれでもかというくらいコンソメ感が強いです😤海老と黄ニラの春巻き❗️カラスミとモンゴルの塩がかかってます。海老の食感を活かした春巻きです。黒毛和牛のチンジャオロース🐮低温調理でゆっくりも火を入れてるのでとてもし続きをみる『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。』 [...]

東十条のもつ焼き屋「新潟屋」です✨東十条にはもつ焼きの名店「埼玉屋」があります❗️二大もつ焼き屋なのですが、どちらか空いてる方に行くようにしてます😁👌埼玉屋は串のセットとお通しがマストなので腹ペコじゃないとって感じですか、こちらはアラカルトオッケー👌なので赤羽などからハシゴ酒で流れてくるのもアリです💫東十条駅から徒歩3分です🚶埼玉屋からは30秒😊メニュー❗️なんと串はオール100円、一品はほとんどが300円ととっても明瞭です😊仕込みの模様も綺麗です❗️煮込み❗️掃除の丁寧さを感じる澄んだ旨味ですね。しかも量がすごい！野菜などでごまかしてないですね👏スタミナ漬け❗️ガツの食感続きをみる『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。』 [...]

金沢のおでん屋「菊一」です✨昭和9年創業の金沢では最も古いおでん屋さんです❗️おでん文化が盛んな金沢は日本で最も高価なおでん種「蟹面」というのがあります。この店、その蟹面の発祥の店なんです👌🙋‍♂️しかもこの日は蟹面解禁日でした👍昭和にタイムスリップしたような店内。創業当時の写真などが飾ってあります❗️おでんのメニュー❗️鍋前の特等席をゲットできました⭐️大根❗️お出汁はとてもまろやかで塩味が丸く優しいです😆車麩❗️こちらま金沢おでんならでは、出汁を吸いまくりです😜来ました蟹面🎉🎉🎉香箱蟹続きをみる『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。』 [...]